- 多攝食新鮮蔬果有益健康
經常攝食蔬果及適當的運動是減少心血管疾病、癌症等慢性病之重要方法。此乃因蔬果除含有許多纖維素、礦物質、維生素等，供身體所需外，還含有許多天然物質，可消除體內之自由基等，以調整身體機能。
蔬果之新鮮度不但是人們感官追求所需，且新鮮蔬果所含消除自由基等天然物成分也較多。依實驗結果顯示，蔬果消除自由基的能力會隨新鮮度下降而減少。此為採後處理技術及低溫運銷之重要所在。
- 挑戰進入WTO之重要關鍵
如何因應WTO帶來的衝擊與挑戰，是目前農業界關注的話題。開放進口後，許多農產品面臨價格及品質的競爭，同樣的，要將臺灣之蔬果送出去，也受到技術性的試煉。若能從產地開始做好採後處理的工作，並配合低溫運銷物流通路，將有利於這些挑戰。
資料來源：食品工業發展研究所
